Με προκαλείτε πρωί-πρωί μόλις γύρισα στη δουλειά!!!
Εχω διαβάσει πολλά τέτοια κείμενα και λέξεις όπως "πασιφανές", "όλοι ξέρουν πως" κλπ συνήθως σημαίνουν "αναπόδεικτο".
Λοιπόν...το ανθρώπινο σώμα αποθηκεύει την ενέργεια σε μορφή λίπους για να το χρησιμοποιήση σε περιόδους έλλειψης τροφής. Δεν αποθηκέυει γλυκόζη, γιατί το λίπος είναι το προτιμώμενο καύσιμο (η καύση του οποίου παράγει κετόνες, που παρεμπιπτόντως δεν είναι τοξικοί).
Η γλυκόζη, που χρειάζεται ο εγκέφαλος, ανέρχεται στην αστρονομική ποσότητα των 5 γρμ ημερησίως. Τη απουσία υ/α το συκώτι αναλαμβάνει να παράξη την απαιτούμενη ποσότητα γλυκόζης μέσω μιας διαδικασίας που λέγεται "γλυκονεογένεσις".
Τέλος η γλυκόζη ευθύνεται για τα σκαμπανεβάσματα της σεροτονίνης που χαλάνε τη διάθεση, δεν τη φτιάχνουν. Αλλοιώς θα τρώγαμε μια σοκολάτα κάθε ώρα και θα είμασταν σε ένα αιώνιο νιρβάνα !?!?!?
Με κίνδυνο να γίνω βαρετή θα επανέλθω στο αγαπημένο μου παράδειγμα, τους Εσκιμώους, οι οποίοι σίγουρα καταναλώνουν μια very low-carb διατροφή και δεν είναι ούτε δυσκοίλιοι, ούτε καταθλιπτικοί, ούτε χάνουν μυική μάζα (παρ' ότι τους 6 μήνες του χειμώνα μένουν σχετικά αδρανείς). Αν το άρθρο είχε δίκιο, οι εσκιμώοι θα είχαν εκλείψει εδώ και χιλιάδες χρόνια, δεν θα επεβίωναν υγιείς και δυνατοί σ' ένα τέτοιο αφιλόξενο περιβάλλον.
