πολλοι χρησιμοποιουμε canderel η αλλα γλυκαντικα με βαση την ασπαρταμη
και στην μαγειρικη αλλα για δειτε αυτο...
[i...........]Για το πιο συνηθισμένο πλέον γλυκαντικό, την ασπαρτάμη, ο κ. Καφάτος επισημαίνει: «Μπορεί να μη δίνει θερμίδες, αλλά τα αμινοξέα της υδρολύονται και διασπώνται σε τοξικές ουσίες (όπως μεθυλαλκοόλη και φορμαλδεΰδη). Σε μεγάλες, λοιπόν, ποσότητες, η ασπαρτάμη έχει κυτταροτοξική δράση. Κυτταροτοξικό είναι ένα τρόφιμο που επιδρά στο ανθρώπινο κύτταρο, προκαλώντας νευρολογικές βλάβες (όπως Αλτσχάιμερ ή τρόμο) ή πιθανώς και καρκίνο».
Για τις γλυκαντικές ουσίες σουκραλόζη και ακεσουλφάμη, ο κ. Καφάτος σχολιάζει: «Η σουκραλόζη δεν φαίνεται να έχει καρκινογόνο ή κυτταροτοξική επίδραση και είναι ανθεκτική στη θερμότητα (επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, σε αντίθεση με την ασπαρτάμη). Όσον αφορά την ακεσουλφάμη, πιστεύουμε ότι χρειάζονται πιο μακροχρόνιες μελέτες για τη δράση της».[/i]
www.mariannavlachou.gr/%CE%86%CF%81%CE%B...83%CE%AF%CE%B5%CF%82
Ασπαρτάμη (Ε 951) Αποδίδει 4 θερμίδες/γρ., αλλά είναι 160-200 φορές πιο γλυκιά, οπότε χρησιμοποιείται σε ελάχιστες δόσεις και κατά συνέπεια δεν δίνει θερμίδες.
Δεν είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες, γι’ αυτό δεν συστήνεται για μαγείρεμα. Η αποδεκτή ημερήσια κατανάλωση είναι 40 mg/κιλό σωματικού βάρους.
